豚バラ肉とほうれん草炒めカレー

このブログには記していないが、週末に人を迎えたときに作った料理があった。

まず豚のスペアリブを圧力鍋で調理した。

翌日、そのトンコツ残り汁に牛スジ、トマト、ニンジン、マッシュルームを加えて圧力鍋で再加圧。二種類のカレールーを溶いて旨味の深いカレーができた。

今晩は、その残りカレーを食べた。具として豚バラ肉とほうれん草を炒めて加えてみた。

残りカレーに火を入れて温めている間に、中華鍋で豚バラ肉を炒める。

ほうれん草を炒め合わせて、味付けは軽く塩と胡椒で。

炊きたてご飯に温めたカレーをかけ、炒めた豚バラ肉とほうれん草をのせたら出来上がり。

なんか大ざっぱなビジュアルにもかかわらず、煮込んだカレーの効能で、スパイシーかつ味わい深くまとまっている。カレーに炒めた具材をプラスするというのは、なかなかどうして、悪いアイデアではなかった。

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