鶏手羽元と根菜の年越し蕎麦
鶏手羽元と大根とごぼう、そして舞茸のお蕎麦です。味付けはめんつゆでお手軽に、根菜煮は圧力鍋を使って時短で仕上げます。
材料
鶏手羽元、ごぼう、大根、舞茸、長ねぎ、めんつゆ、蕎麦乾麺、七味唐辛子
- 大根
- 皮をむき、輪切りにする
- ごぼう
- 包丁の背で皮を軽くこそぎ、乱切りにして水にさらす
- 舞茸
- 指で裂く
- 長ねぎ
- 小口切り
今回は圧力鍋を使うので、大根は4cmくらいの厚めの輪切りにしてから四等分にました。
圧力鍋に、鶏手羽元、大根、ごぼう、舞茸、水 800ml、めんつゆ大さじ８を入れてふたをしてから火にかけます。
圧力鍋のピンが上がったら弱火に落とし、20分間加圧します。
ピンが自然に下がるまで待ってからふたを開けます。ごぼうのいいにおいが立ちこめます。
湯切りした蕎麦を丼に入れ、手羽元と根菜をのせ、温かいつゆを注ぎます。長ねぎを添え、七味唐辛子をふってできあがりです。
柔らかホロホロの鶏手羽元です。
分厚い大根も、圧力鍋を使えば簡単に芯まで味がしみます。
あの繊維はどこにいったの？といぶかるほどやわらかく煮えたごぼうです。根菜煮の中核ですね。
個人的には、根菜煮には欠かせない舞茸です。
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来年もよろしくお願いします。
よいお年をお迎えください。
概要
レシピ名
鶏手羽元と根菜の年越し蕎麦
投稿者movinow
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