鶏手羽元と根菜の年越し蕎麦

鶏手羽元と大根とごぼう、そして舞茸のお蕎麦です。味付けはめんつゆでお手軽に、根菜煮は圧力鍋を使って時短で仕上げます。

大根

皮をむき、輪切りにする

ごぼう

包丁の背で皮を軽くこそぎ、乱切りにして水にさらす

舞茸

指で裂く

長ねぎ

小口切り

今回は圧力鍋を使うので、大根は4cmくらいの厚めの輪切りにしてから四等分にました。

圧力鍋に、鶏手羽元、大根、ごぼう、舞茸、水 800ml、めんつゆ大さじ８を入れてふたをしてから火にかけます。

圧力鍋のピンが上がったら弱火に落とし、20分間加圧します。

ピンが自然に下がるまで待ってからふたを開けます。ごぼうのいいにおいが立ちこめます。

湯切りした蕎麦を丼に入れ、手羽元と根菜をのせ、温かいつゆを注ぎます。長ねぎを添え、七味唐辛子をふってできあがりです。

柔らかホロホロの鶏手羽元です。

分厚い大根も、圧力鍋を使えば簡単に芯まで味がしみます。

あの繊維はどこにいったの？といぶかるほどやわらかく煮えたごぼうです。根菜煮の中核ですね。

個人的には、根菜煮には欠かせない舞茸です。

今年も拙ブログにお越しいただき、ありがとうございました。

来年もよろしくお願いします。

よいお年をお迎えください。

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