大豆と新ごぼうのカレー（サバ缶入り）
冷凍した蒸し大豆が残っていたので豆のカレーを作ろうと思った。
ルーではなくカレー粉を使って、煮込まずにサッと作れるレシピを探して、見つけたのがこちら。
サバの水煮缶が 1/3 ほど残っていたので入れたところ、これが見事にヒット！ なかなか美味しいカレーができた。
材料
蒸し大豆、新ごぼう、ニンジン、ピーマン、タマネギ、サバ水煮缶、ミニトマト、カレー粉、小麦粉、固形スープの素、醤油、ケチャップ、クミンパウダー
ニンジン、ピーマン、タマネギはみじん切りに、新ごぼうは小口切りにして水にさらす。
ごぼうは１分ほど軽く下茹でする。
鍋にサラダ油を熱してタマネギを炒める。
ニンジンと大豆を加え軽く炒めたら、カレー粉大さじ１、小麦粉大さじ１を加える。
しばらく炒めたら水 500ml、ミニトマト、サバの水煮缶、ケチャップ大さじ１、醤油大さじ１、クミンパウダー小さじ１、固形スープの素１個を加えて１０分間ほど煮る。
最後にピーマンを加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。
ミニトマトの酸味とサバ缶のダシが、カレーに絶妙なバランスで味の彩りと深みを与えている。はじめからここまでを狙ったわけではなく、あくまでも偶然の産物だけれど、そこがまたおもしろい。
柔らかく煮えた大豆と新ごぼうもカレーに良く合った。
これは美味しい！★★★★★
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