イワシのトマト煮ライス
近所のスーパーの鮮魚売り場で、丸まるとしたイワシ６匹入りのパックが298円！で売られていたので買ってきました。
手堅く生姜煮にしょうと生姜も買ったのですが、家に帰ってから気が変わってトマト缶で煮込むこことにしました。イワシ料理としては、こちらも王道でしょう。
材料
イワシ、玉ねぎ、トマト缶、ニンニク、唐辛子、オリーブオイル、菜の花、塩、胡椒、ドライバジル
- イワシ
- うろこ、頭、内臓を取り除き、水でよく洗ってから水気を拭き取る
- 玉ねぎ
- 薄切り
- ニンニク
- スライス
- 唐辛子
- 輪切り
圧力鍋にオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えます。
玉ねぎを軽く炒めたらトマト缶と水を100mlほど加えます。トマトを木べらで潰し、塩小さじ1/2とドライバジルを加えてからイワシを並べ、圧力鍋のフタをします。
強火にして圧力鍋のピンが上がったら弱火にし、15分間加圧したら火を止めます。ピンが下がるまで待ってふたを開けます。
そのままお皿に盛ろうと考えていたのですが、ここで気が変わってご飯にのせることにしました。
付け合わせに菜の花を炒めます。
二等分に切った菜の花をサラダ油で炒めます。少し強めに炒めた菜の花の香りがたまりません。味付けは塩と胡椒のみです。
お皿にライスを盛り、イワシのトマト煮をかけ、菜の花の炒めものを添えてできあがりです。
これはミートソースにも当てはまりますが、トマト煮をご飯にかけるという食べ方は、もっと広く普及してもいいと思える美味しさです。
残りは、もちろんパスタにしてもいただきます。
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イワシのトマト煮ライス
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movinow
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