茄子とキドニービーンズのチリトマト煮

キドニービーンズでチリビーンズを作り、そこに茄子を入れてみた。

不味かろうはずがあるまい^^

茄子以外の野菜をさいの目に刻む。野菜の食感が残るように大きめがいい。

トマトに、パプリカとセロリの一部、そして蒸し大豆をあわせてドレッシングをかけてサラダにする。

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、赤唐辛子、たまねぎから炒め始めて、にんじん、チリパウダー大さじ２、クミン小さじ２と追加していく。

キドニービーンズ、ししとう、青唐辛子、パプリカ、セロリを加え、炒め合わせる。

トマト缶、水500ml、茄子、コンソメキューブ、塩小さじ１を入れて、ふたをずらして弱火で１５分ほど煮る。茄子がやわらかくなったら出来上がり。

茄子はもちろんのこと、大きめに切ったいろいろな野菜のおいしさが口に広がる。青唐辛子に「当たり」がなかったからか、辛さはそれほどでもなかった。

今日は大豆を戻したのでサラダに入れてみた。蒸したては、ねっとりとした濃厚な甘みがある。

いくつかお豆を試した中で、私的な順位をつけるとしたら

1. 大豆
2. ひよこ豆
3. 白花豆
4. キドニービーンズ

こんなところでしょうか。「1、2」と「3、4」との間にはけっこう隔たりがあるなと。

いま図書館で借りて読んでいる本がこちら

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豆の世界は広いなー。

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