ゴーヤの天ぷらと蕎麦
今日のゴーヤ料理は天ぷらです。
この暑い最中に天ぷらを揚げるというのもナンですが、もともとクーラーの無い我が家では、台所で火を使うだけで大汗をかくので、揚げ物だろうと炒め物だろうと大差はありません^^;
材料
【天ぷら】ゴーヤ、ししとう、天ぷら粉、塩
【その他】蕎麦乾麺、白だし、エシャレット、味噌、ゴーヤのぬか漬け
天ぷらを作るとなると、つい色々な食材を揚げたくなりますが、揚げ物はお腹にたまってたくさん食べられないので、今日は一緒に揚げるのはししとうだけにしました。
ゴーヤは輪切りにして、わたと種を取り出します。
ししとうは破裂しないように包丁で切れ目を入れておきます。
天ぷら粉を水に溶いた衣をつけて、 180度の油で揚げます。油を切って塩をふります。
蕎麦を茹でてザルに盛り、エシャレットには味噌を添えます。他には柚子豆腐とゴーヤのぬか漬けです。
ゴーヤは厚めに切ったのでほのかな苦みがあり、塩が良く合います。
こちらも少量の塩で、ししとうそのものの味が引き立ちますね。
ゴーヤの苦みと青さが残るぬか漬け、これもこの季節にしか味わえないおいしさですね。
エシャレット（若採りのらっきょう）は私の好物のひとつです。ときどき食べる味噌をつけての丸かじりは、ほんとうにおいしいと思います。
この時の味噌には、少々のニンニクのすりおろしとごま油を混ぜるのがお勧めですが、味噌だけでもシンプルでおいしいです。
幼かった頃、祖母がらっきょうを漬けていました。その甘酢漬けより、塩漬けの方がが好きな子供でしたからね^^
新着記事
先日「トムヤムライス」をつくりました。 その麺バージョンです。 「サッポロ一番塩 ...
鶏胸肉とマッシュルームのパスタをつくりました。 １玉のキャベツが冷蔵庫に残ってい ...
おいしい香りとパラパラ食感が特徴のジャスミンライスと、トムヤムクンペーストとパク ...
ジャスミンライスでガパオライスをつくりました。 材料 鶏胸肉1/2枚玉ねぎ1/4 ...
岩下の新生姜を使った豚丼をつくりました。 材料 豚こま肉130g玉ねぎ1/4個岩 ...
過去7日間でアクセスの多い投稿です
