胡桃とかぼちゃの種のボロネーゼ
仕事で緊急案件があり、先週末から夜勤で働きました。
日勤から通しで働いて、家に帰ったのが翌日のお昼前。完徹なんて学生時分に試験の前日に一夜漬けであがいた時以来です。
当たり前ですが、やるもんではありませんね。幽体離脱が味わえます^^;
さて、今日はパスタ
ひき肉を使わないボロネーゼを作りました。
レシピは Peaceful Cuisine ☆ Ryoyaより。動画を最後にリンクしてあります。
【胡桃とかぼちゃの種のボロネーゼ】胡桃、かぼちゃの種、ミニトマト、ドライトマト、セロリ、ナス、ぶなしめじ、たまねぎ、にんにく、唐辛子、赤ワイン、パスタ、バジル
【サラダ】きゅうり、パプリカ、たまねぎドレッシング
たまねぎとにんにくはみじん切りに、セロリとドライトマトは小さく刻んでおきます。
胡桃 40g、かぼちゃの種 30g、ドライトマト３枚、セロリ、ミニトマトをフードプロセッサーで細かくします。これがひき肉の代わりとなります。
毎朝、グリーンスムージーを作っているハイパワー爆音のバイタミックスに比べて、このパナソニック社製のフードプロセッサーは回転も音も、なんと優しいこと！
オリーブオイルを熱して、にんにく、唐辛子、たまねぎを炒めます。
ナスを炒めたら、フードプロセッサーの中身とぶなしめじ、赤ワイン 80mlを加えて弱火で煮詰めます。
最後に塩小さじ1/2、胡椒を挽いて味を調整します。
茹で上がったパスタをよく混ぜて皿に盛り、ベランダで摘んだバジルをあしらって出来上がりです。
これはおいしいです。
味とコクは、ひき肉のボロネーゼに負けていません。
ただ、ひき肉のやわらかさと、ナッツの堅さという食感にだいぶ違いがありました。動画の中で綾也さんの「ソイミートを使うのもいいかもしれない」というコメントも、ひき肉の食感を再現するならばという観点からかもしれませんね。
Peaceful Cuisine ☆ Ryoyaの動画はどれもお勧めです。
私は別作業をしながらでも、「環境ビデオ」的に連続再生しています。
なんか癒されますね^^
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