牛モツのトマトソースパスタ
牛モツのトマトソースパスタ

牛モツのトマトソースパスタ

修理に出していた MacBook Pro を受取に行ったついでに、デパ地下の精肉店でモツを買ってきた。

いつも行っている近所のスーパーではまず手に入らない新鮮な生の牛モツだ。

煮込みか、鍋かと考えたが、今回はトマトソースで煮てみた。

生牛モツ、セロリ、タマネギ、ニンニク、唐辛子、トマト缶、パセリ牛モツに塩をふる

材料

生牛モツ、セロリ、タマネギ、ニンニク、唐辛子、パセリ、トマトの水煮缶、赤ワイン、ローリエ、パスタ、塩、胡椒

牛モツは多めの塩をふって流水で洗う。

流水でよく洗う茹でこぼす

軽く茹でこぼしてから、またよく洗って細く切り分ける。

茹でこぼした牛モツは細く切り分ける圧力鍋にオリーブオイル、ニンニク、唐辛子

圧力鍋でオリーブオイルを熱し、ニンニクと唐辛子を炒めて香りを出す。

薄切りにしたタマネギを炒める牛モツを炒める

薄切りしたタマネギと牛モツを入れて少し炒める。

セロリと赤ワインを入れるトマトの水煮缶、ローリエを入れる

セロリ、赤ワイン、トマトの水煮缶、ローリエを入れて圧力鍋のふたをする。

加圧5分、自然冷却後ふたを開けるフライパンに取り分けて塩と胡椒で味を整える

5分間加圧してからフライパンに取り分けて塩と胡椒で味を整える。

茹で上がったパスタを合わせる よく混ぜたら出来上がり

茹で上がったパスタを合わせて、よく混ぜたら皿に盛り、刻んだパセリを散らして出来上がり。

牛モツのトマトソースパスタ
牛モツのトマトソースパスタ
牛モツの旨味と、トマトソースの旨味
牛モツの旨味と、トマトソースの旨味
モツらしさが絶品
モツらしさが絶品

モツはやわらかいが適度に歯ごたえがあり、モツ特有の香りに食欲がそそられる。トマトソースとの相性も申し分ない。

今日買った牛モツが 300g で 500円ほど。ボイルした豚モツとはちょっと次元の違った美味しさだ。近所では簡単には買えないけれど、今度は和風の煮込みやモツ鍋もやってみたいな。

 

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Posted by movinow