牡蠣と舞茸のパスタ

こう寒くなってくると、やっぱり牡蠣の季節ですね。

ポン酢で食べる生牡蠣もいいですが、加熱した牡蠣の凝縮した美味しさは、少量でも深い満足感があります。

今日は舞茸と一緒にパスタにしました。

牡蠣の半分は刻み、半分は小麦粉をまぶします。舞茸は指で裂いておきます。

オリーブオイル、ニンニク、唐辛子を弱火で熱したら、舞茸と刻んだ舞茸を加えます。

白ワイン少々と小麦粉をまぶした牡蠣を加え、牡蠣がぷっくらとふくらんだら胡椒を挽いて火を止めます。

茹で上がったパスタとソースをよく混ぜたらできあがりです。

固めに茹でたパスタですが、牡蠣と舞茸のエキスたっぷりのソースを吸って、ちょうどいい感じになります。

ぷっくらとした牡蠣を噛みしめると…これはたまりませんね。

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