鶏レバーとほうれん草の炒めもの

野菜の高値がおさまりつつあるようなので、ほうれん草で炒めものを作りました。

鶏レバーは切り分けたら水に１０分ほどさらしてから醤油大さじ１に漬けておきます。ほうれん草は洗ってざく切りに、ニンニクと生姜はみじん切りにします。

オイスターソース大さじ１、醤油小さじ１、水大さじ１を合わせておきます。

高野豆腐は水に漬けて戻してからしぼり、食べやすい大きさに切ります。

鰹節で出汁をとり、高野豆腐を入れて少し煮たら味噌を溶きます。

ごま油でニンニクと生姜を炒め、香りが立ったら、片栗粉をまぶした鶏レバーを加えます。

鶏レバーを炒めたら、ほうれん草を加えます。

ほうれん草に火が通ったら、合わせた調味料を入れ、全体にからんだら火を止めてできあがりです。

鶏レバーに火を通しすぎないでやわらかく仕上げるのがポイントですね。ほうれん草は、そのまま炒めても、えぐみもなく美味しくいただけます。

高野豆腐のお味噌汁…

適当な具材がなくて、だいぶ前に買ってあったものを使ったのですが、くさみがありましたね。乾物で日持ちがするとはいえ、古すぎる高野豆腐は良くありません^^;

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