渡り蟹のトマトソースパスタ
近所のスーパーで渡り蟹がお安く売っていたので、トマトソースのパスタにしてみました。
圧力鍋を使って蟹の美味しさを十分に引き出します。
材料
渡り蟹、舞茸、タマネギ、トマト缶、赤ワイン、ニンニク、唐辛子、ベビーリーフ
渡り蟹は包丁の柄に近い部分を使い、注意してぶつ切りにします。
圧力鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクと唐辛子を弱火で炒めてからタマネギ、渡り蟹を加えます。
舞茸とトマト缶、そして赤ワイン100mlを加えて混ぜてからふたをします。強火でピンが上がったら最弱火にして２０分加圧します。ふたの上部から漏れる湯気がすでに蟹の香りたっぷりです。
火を止めたらピンが下がるまで待ち、ふたを開けて食べる分をフライパンに取り分けます。味見をして塩を少々。
茹で上がったパスタとよく混ぜたらできあがりです。
蟹の香りと美味しさがたっぷり楽しめるパスタです。
圧力鍋の威力ですね。殻はさすがに食べられはしませんが、口に含んで噛むと濃厚な蟹の美味しさが味わえます。
使った渡り蟹は300円ほどの解凍物ですが、大満足です。
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