鶏ガラスープで作るチキンカレー
お正月に作る雑煮で使おうと買っておいた鶏ガラが冷凍庫にありました。今年の雑煮は手羽先でとったスープを使ったので出番がありませんでした。
その鶏ガラを使ってチキンカレーを作ります。
いつものように圧力鍋を使います。
鶏ガラ、鶏もも肉、ニンジン、タマネギ、ジャガイモ、ニンニク、生姜、カレールー、長ねぎの葉、ガラムマサラ
タマネギは薄切り、ニンジンは乱切りに、ジャガイモは皮をむいて切り分けたら水にさらしておきます。
ニンニクと生姜はみじん切りに、鶏もも肉は一口大に切って、塩と胡椒をもみ込んでおきます。
まず鶏ガラの前処理を行います。
鶏ガラを熱湯で3分ほど茹でたらザルに上げ、流水で内臓の欠片などをよく洗い落とします。
圧力鍋に鶏ガラ、スライスした生姜、長ねぎの葉の部分、水1Lを入れて火にかけます。
加圧は30分、自然冷却後にふたを開けます。ザルで漉したら鶏ガラスープの完成です。
スープをとっている間に、その他の材料を調理します。
サラダ油でニンニクと生姜を炒めたら、タマネギを加えます。
弱火でタマネギが飴色になるまで炒めたら、取り出しておきます。
フライパンに少量のサラダ油を入れて、次は鶏もも肉を炒めていきます。
鶏もも肉に軽く火が通ったらニンジンを加えます。
ジャガイモも加えて、全体に油がまわるまで炒めます。
鶏ガラスープに炒めたタマネギ、野菜と鶏もも肉をあわせて、圧力鍋で10分加圧します。
⚠ここでは圧力はかけずに煮込んだ方がよかったようです。ジャガイモはほとんど煮崩れてしまいました。
野菜が煮えたらいったん火を止めてカレールーを加えます。
ルーを溶かしたら、火をつけて10分ほど煮たら火を止めます。
味をなじませるためにしばらく置いて（1時間、半日、1日、辛抱できるだけ時間をとって）から、食べる直前に温め直していただきます。
うーん、食べ過ぎ注意の美味しさです😂
ちなみに、４年前にも鶏ガラを使ったカレーを作っていました。
こちらは圧力鍋で１時間加圧して、骨ごと食べてますね😅
https://movinow-sober.com/blog/2015/01/04/鶏ガラとごぼうのカ...
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