鶏レバーの野菜炒め

鶏レバーの炒めものをつくります。

私は特有のレバー臭についてはまったく気になりませんが、火の入れ加減はなかなか難しいと感じています。加熱しすぎは固くなるし、かといって半生は…。

ということで、今回は炒める前に簡単に下茹でをしてみました。

材料

鶏レバー	220g
ピーマン	３個・100g
玉ねぎ・小	１個・100g
もやし	100g
ニンニク	１かけ
生姜	１かけ
★オイスターソース	大さじ１
★醤油	小さじ２
★粉唐辛子	少々
★酒	大さじ１
胡椒	少々
片栗粉	小さじ２
サラダ油	大さじ１

鍋にお湯を沸かして鶏レバーを３分間、下茹でしました。

下茹でした鶏レバーは流水で粗熱をとり、1cm幅くらいに切りました。内部はまだピンクがかっていますが、この後炒めるので問題ありません。

ピーマン、ニンニク、生姜

細切り

玉ねぎ

薄切り

調味料

材料★を合わせておく

今回、粉唐辛子は後入れなので、入れる分量には注意が必要です。

中華鍋にサラダ油を熱して、ニンニクと生姜を炒めます。

玉ねぎを加えます。

玉ねぎがしんなりして透き通ってきたら、ピーマンを加えます。

軽く炒め合わせたら下茹でした鶏レバーを加えます。

２分ほど炒めたら最後にもやしを加えます。

さらに２分ほど炒めたら合わせておいた調味料を加えて胡椒を挽きます。

全体を炒め合わせ味をみます。薄いと感じたら醤油を追加して下さい。水溶き片栗粉で軽くとろみをつけたらできあがりです。

レバーのねっとりとした食感がいいですね。これぞレバーです。そこにピーマンともやしの歯応え、そして玉ねぎの甘みが加わると、さらにレバーのおいしさが増します。

概要

レシピ名

鶏レバーの野菜炒め

投稿者

movinow

投稿日

2024-03-23

準備時間

0H5M

調理時間

0H25M

トータル時間

0H30M

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