目玉焼きじゃない卵と海老のガパオライス
日本では、目玉焼きはガパオライスのトレードマークのようなものになっています。
先日ネットで「バジル抜きのガパオライス」という「豆腐抜きの湯豆腐」レベルの異次元なレシピを見かけましたが、そこにもちゃんと目玉焼きだけはのっていました。
白身のふちがカリカリに焼けて香ばしく、黄身は半熟でとろりと甘い目玉焼きは、味の濃くて辛いガパオの口直しとして、とても良くあいます。カレーでいえば福神漬けのようなポジションでしょうか。
ただ、卵はガパオの具材としても良いはずです。
という発想でできたのが、今回のガパオライスです。
材料
| むきエビ | 100g |
| 卵 | ２個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ニンニク（小） | ３かけ |
| 唐辛子 | ２本 |
| バジル | 20g |
| ★オイスターソース | 大さじ１ |
| ★ナンプラー | 小さじ２ |
| ★水 | 大さじ１ |
| ★砂糖 | 小さじ1/2 |
| ★胡椒 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
- むきエビ
- 包丁で背に切れ目を入れ背わたを取り除き、洗う
- 卵
- 容器に割りほぐす
- 玉ねぎ、ニンニク
- みじん切り
- 唐辛子
- 輪切り
フライパンにサラダ油を熱して溶き卵を流し入れます。
菜箸でかき混ぜながら加熱し、あらかた形がまとまったところで取り出しておきます。
きれいにしたフライパンに改めてサラダ油とニンニク、唐辛子を入れて加熱します。
ニンニクの香りが立ったら玉ねぎを加えます。
玉ねぎの白っぽさがなくなり、透き通ってきたら、エビを加えます。
エビに火が通るまで炒めたら、取り出しておいた炒めた卵を戻し入れます。
卵のかたまりを切るように混ぜたら★調味料を加えます。
調味料が全体になじんだら、最後にバジルを加えます。
全体を軽く混ぜてバジルに火が通ったら、火を落とします。お皿によそったライス（今回は玄米です）にかけてできあがりです。
プリプリとした海老を食べると、歯応えもおいしさの一つだということを改めて感じます。
当たり前ですが、卵のガパオもとてもおいしいです。
https://cookpad.com/jp/recipes/24197079-目玉焼きじゃない卵と...概要
レシピ名
目玉焼きじゃない卵と海老のガパオライス
投稿者
movinow
投稿日
準備時間
調理時間
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