麻婆厚揚げ
豆腐の代わりに厚揚げを入れた麻婆厚揚げをつくりました。
材料
| 厚揚げ | １枚（150g） |
| 合挽肉 | 100g |
| ニンニク | １かけ |
| 長ねぎ | 10cm |
| 豆板醤 | 大さじ１ |
| 甜麺醤 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ１ |
| 水 | 150ml |
| ラー油 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
厚揚げは2cmくらいの角切りにします。上の写真の厚揚げは、調理工程でさらに半分に切りました。ニンニクと長ねぎはみじん切りにします。片栗粉は同量の水と合わせて、水溶き片栗粉にしておきます。
フライパンにサラダ油を熱して、挽肉を炒めていきます。
挽肉の色が変わったら、豆板醤、甜麺醤、ニンニクを加えて炒め合わせます。
２、３分かけて炒め合わせたら、水と鶏ガラスープの素を加えて沸騰させます。
厚揚げ、長ねぎ、そして醤油を加えて煮ていきます。
最後に胡椒を挽き、水溶き片栗粉でとろみをつけます。辛みアップと香り付けのラー油をたらし、お皿に移してできあがりです。
辛くて味の濃い麻婆に、やわらかくて、つるっとした舌触りの豆腐はとても合いますが、厚揚げの麻婆も負けず劣らずおいしいです。
そして、やはりご飯とあわせて食べるのがいいですね。
https://cookpad.com/jp/recipes/24502702-麻婆厚揚げ概要
レシピ名
麻婆厚揚げ
投稿者movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
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