麻婆厚揚げ

豆腐の代わりに厚揚げを入れた麻婆厚揚げをつくりました。

材料
厚揚げ1枚(150g)
合挽肉100g
ニンニク1かけ
長ねぎ10cm
豆板醤大さじ1
甜麺醤大さじ1
醤油大さじ1
鶏ガラスープの素小さじ1
150ml
ラー油少々
胡椒少々
片栗粉大さじ2
サラダ油大さじ1
2人分
使う食材の写真
食材の下ごしらえをした写真

厚揚げは2cmくらいの角切りにします。上の写真の厚揚げは、調理工程でさらに半分に切りました。ニンニクと長ねぎはみじん切りにします。片栗粉は同量の水と合わせて、水溶き片栗粉にしておきます。

フライパンにサラダ油を熱して挽肉を加えた写真

フライパンにサラダ油を熱して、挽肉を炒めていきます。

挽肉の色が変わって、豆板醤、甜麺醤、ニンニクを加えた写真

挽肉の色が変わったら、豆板醤、甜麺醤、ニンニクを加えて炒め合わせます。

水を加えた写真

2、3分かけて炒め合わせたら、水と鶏ガラスープの素を加えて沸騰させます。

厚揚げと長ねぎを加えた写真

厚揚げ、長ねぎ、そして醤油を加えて煮ていきます。

できあがりの写真

最後に胡椒を挽き、水溶き片栗粉でとろみをつけます。辛みアップと香り付けのラー油をたらし、お皿に移してできあがりです。

麻婆厚揚げ
麻婆厚揚げ
麻婆厚揚げをレンゲですくった写真

辛くて味の濃い麻婆に、やわらかくて、つるっとした舌触りの豆腐はとても合いますが、厚揚げの麻婆も負けず劣らずおいしいです。

ご飯と麻婆厚揚げをレンゲですくった写真

そして、やはりご飯とあわせて食べるのがいいですね。

概要
recipe image
レシピ名
麻婆厚揚げ
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準備時間
調理時間
トータル時間

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Posted by movinow