夏だ！海だ！🏝️ シーフードカレー
春夏秋冬、季節を問わず、いつ食べても間違いなくおいしいのがカレーですが、なぜか「夏＝カレーライス」というイメージだけが定着しています。
ちょっと不思議ですが、「夏はカレー！」という食品メーカーの広告をとおして、長い年月の中でこのイメージが醸成されてきたのかもしれません。
「夏のカレー」といえば、
茄子、トマト、パプリカ、オクラなどの夏野菜をたっぷり入れた彩り鮮やかな「夏野菜カレー」とならんで、
エビ、ホタテ、イカ、アサリなどを入れた「シーフードカレー」も定番です。
今回は、冷凍のシーフードミックスを使ってカレーをつくりました。
シーフードカレーを一からつくろうとするとなかなか大変ですが、市販のカレールーと冷凍のシーフードミックスを使えば簡単です。
ポイントがあるとすれば、シーフードミックスはケチらずに、たっぷり使うことです。
| シーフードミックス | 200g |
| 玉ねぎ | １個 |
| ニンジン | １本 |
| マッシュルーム | ４個 |
| カレールー | ４かけ |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| カレー粉 | 小さじ２ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| 水 | 700ml |
| ご飯 | 適量 |
冷凍シーフードミックスは塩水に20分ほど漬けて解凍します。
解凍したシーフードミックスはキッチンペーパーで水気を拭き取ります。玉ねぎとマッシュルームは薄切りに、ニンジンは乱切りにします。
鍋にサラダ油を熱して玉ねぎを炒めていきます。
玉ねぎの白っぽさがなくなり、しんなりしてきたら、ニンジンを加えて軽く炒めます。
水700mlとマッシュルームを加え、火を強めて沸騰させます。
沸騰したらアクを取り除き、ニンジンに火が通るまで10分ほど煮ます。
その間にシーフードミックスを調理します。
フライパンにサラダ油大さじ１を熱して、シーフードミックスを炒めます。
１分ほど軽く炒めたら白ワイン大さじ１を加え、ふたをして蒸し煮にしていきます。
１分ほどしてエビの色が変わったらカレー粉を加えます。
野菜の煮汁も少し加えてカレー粉が全体になじんだら火を止めます。
鍋の方は10分ほど煮たらいったん火を落としてからカレールーを加えて、よく溶かします。
再び火をつけて、10分ほど煮てとろみが付いたら、フライパンのシーフードミックスを煮汁ごとあわせます。
軽く煮たら火を落とします。お皿によそったご飯にかけてできあがりです。
シーフードカレーの魅力は、魚介類の旨みにあります。
冷凍シーフードミックスを使うと、その旨みは弱くなりますが、それでもこれだけのカレーが手軽にいただけることを考えれば、シーフードミックスの利用価値はとても高いと思います。
市販のカレールーにはもともと十分な旨みがあります。
その完成されたカレーを上書きして「シーフードカレー」を主張するのであれば、魚介の旨みが少ない分、見た目が重要なわけです。
冷凍状態のシーフードミックスは、解凍するとカサが減ることを考慮する必要があります。（今回使った冷凍200gのシーフードミックスは、解凍すると170gでした。４人分であれば、この倍くらい欲しいところです）
とにかくたくさん入れることが、市販のカレールーを使って、シーフードカレーとして成功する秘訣だと思います。
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