ソーセージとブロッコリーのパスタ
ブロッコリーのパスタを食べたいと思ったのが始まりでした。
ブロッコリーをやわらかくなるまでよく煮ます。それをマッシュ（潰す）してソースにするというパスタです。
ちなみに、ブロッコリーは煮汁もおいしいです。
鍋にブロッコリー、ニンニク、塩、そしてブロッコリーが煮るのに最小限の水を入、ふたをして火をつけます。こうやって煮汁が残らないように火を通すと、味が濃くて、とてもおいしくなります。
今回は煮るのではなく、蒸してみました。
使うのは圧力鍋です。
意外かもしれませんが、圧力鍋は蒸し器にもなります。
そこにあわせるのはソーセージ（ジョンソンヴィルのガーリック）です。
| ソーセージ | １本（60g） |
| ブロッコリー | 100g |
| ニンニク | １かけ |
| 唐辛子 | １本 |
| 塩（パスタ茹で用） | 適量 |
| 胡椒 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| パスタ | 130g |
圧力鍋に蒸すための水100mlと、蒸し器を底上げするための三脚を入れます。
ブロッコリーは房ごとに切り分けます。茎も皮をむいて切り分け、蒸し器に重ならないように並べます。
ふたをして強火にかけ、ピンが上がったら弱火に落とします。
調べてみると、ブロッコリーを蒸す場合は「１分加圧→急速冷却」が適切のようです。今回はやわらかく仕上げたいので「１分加圧→自然冷却」にしてみました。ピンが下がってから、ふたを開けます。
圧力鍋を使うと中に入れた水分はほとんど蒸発せずに保たれています。「蒸し汁」が茹で汁のようにおいしいのならパスタソースに使おうかと味見をしてみましたが、ほとんど無味でした。
蒸したブロッコリーはそのものの味が濃く、調味料なしでいただくのがちょうどいいです。使うのならごく少量の塩くらいで、マヨネーズなんてもってのほかです。
蒸したブロッコリーは100gを取り分けます。ソーセージは斜めにスライスし、ニンニクは薄切り、唐辛子は輪切りにします。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。
ニンニクの香りが立ったらソーセージを加え、焼き色がつくまで炒めます。
ブロッコリーとパスタの茹で汁を加えます。
ブロッコリーを木べらで潰し、胡椒を挽いてソースの完成です。
ソースをつくるのと同時進行で、鍋にお湯を沸かし、塩を適量溶かしてからパスタを茹でていきます。
茹で上がったパスタをソースのフライパンにあわせ、よく混ぜたらお皿に移してできあがりです。
食べてみると、
マッシュした蒸しブロッコリーソースのパスタは、とてもおいしいです😋
ソーセージのオイルパスタも、とてもおいしいです😋
そして、できあがりの見た目も悪くはありません☺️
ただ、おいしいものどうしをあわせても、おいしさが掛け合わされるとは限りません🤔
ソーセージの主張が強すぎて、マッシュしたブロッコリーソースが後ろに隠れてしまったのが残念です😑
ソーセージと合わせるのであれば、マッシュせずに切り分けたブロッコリーを使った方がバランスが取れると思いました。
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