トムヤムとパクチーの鶏唐揚げ
味付けにトムヤムクンペーストを使った、鶏もも肉の唐揚げをつくりました。
下味にもトムヤムクンペーストを使いつつ、仕上げには、たっぷりのパクチーをトムヤムペーストで和えたタレを添えてみました。
材料
| 鶏もも肉 | １枚 |
| パクチー | たっぷり |
| 【下味調味料】 | |
| トムヤムクンペースト | 小さじ１ |
| ナンプラー | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ３ |
| 【タレ】 | |
| トムヤムクンペースト | 小さじ１ |
| 水 | 大さじ２ |
| ライム果汁 | 大さじ１ |
| 小麦粉 | 大さじ４ |
| 揚げ油 | 適量 |
鶏もも肉は５つに切り分け、包丁の先で数カ所に切り込みを入れておきます。パクチーは刻み、下味とタレ用の調味料をそれぞれ合わせます。このときよく混ぜて、トムヤムクンペーストを完全に溶かすことがポイントです。
ビニール袋に鶏肉と下味用の調味料を入れ、軽くもみ込んだら、空気を抜いて閉じます。そのまま１時間おきます。
下味用の調味料を絞り出してから小麦粉を入れてビニール袋を閉じ、よく振って衣をつけます。
170度の油で揚げていきます。
途中で返しながら、４分間揚げました。
刻んだパクチーとタレ用の調味料を合わせ、お皿に並べた唐揚げにかけてできあがりです。
スパイシーなトムヤムクンペーストと、香ばしい衣の組み合わせが、とてもおいしい唐揚げになりました。
唐揚げ自体にはしっかり下味をつけつつ、トムヤムやライムの酸味、そしてパクチーのフレッシュな香りを生かすために、仕上げはタレにしました。これが正解でした。
概要
レシピ名
トムヤムとパクチーの鶏唐揚げ
投稿者movinow
投稿日
準備時間
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