ニンニクの芽の野菜炒めで楽しくみなぎる
ニンニクの芽を入れた野菜炒めを作った。
シンプルな野菜炒めが力強い。食べて「パワーが出る」とか「スタミナ満タン」と感じるのは、手の込んだ分厚い肉料理ではなく、まっすぐな野菜炒めだと思う。
材料
ニンニクの芽、豚肉、ニンジン、タマネギ、ピーマン、もやし、すりおろしニンニク、醤油、みりん、料理酒、豆板醤
ニンニクの芽は 1/3 に切り分ける。豚肉は一口大に切り、塩と胡椒をもみ込んでおく。醤油大さじ１、みりん大さじ１、料理酒大さじ１、豆板醤小さじ１、すりおろしニンニク小さじ１を合わせておく。
豚肉から炒め始め、色が変わったらニンジンとタマネギを加える。
ニンニクの芽とピーマンも加えて炒め合わせる。
洗ったもやしを一袋加え、塩と胡椒をする。合わせ調味料を入れてよく混ぜ、味見をして足りないようなら塩を追加して出来上がり。
ニンニクは生のまま食べると辛いが、炒めたニンニクの芽にはやさしい甘さがある。ニンニク特有の香りは薄いが、豚肉と炒め合わせたときの相性はバッチリだ。たくさんの野菜と一緒にモリモリ食べれば、ご飯も進む。食べるのが「楽しい」野菜炒めなのだ。
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