トムヤムクンペーストとジャスミンライスとパクチーを使ったチャーハン
おいしい香りとパラパラ食感が特徴のジャスミンライスと、トムヤムクンペーストとパクチーでチャーハンをつくりました。
材料
| 鶏胸肉 | 180g |
| パプリカ | 100g |
| マッシュルーム | ４個 |
| ニンニク | １かけ |
| パクチー | 適量 |
| ジャスミンライス | 200g |
| トムヤムクンペースト | 大さじ１ |
| 胡椒 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| ライム果汁 | 適量 |
ジャスミンライスは、炊いて数日冷蔵庫に入れておいたものを使いました。
鶏胸肉は小さめの角切りに、パプリカはさいの目目切りに、ニンニクはみじん切りにします。マッシュルームは薄切りにします。パクチーは葉を摘み取り、茎は細かく刻みます。
フライパンにサラダ油を熱して、ニンニクとパクチーの茎を炒めます。
よい香りが立ったら、鶏胸肉を加えて炒めていきます。
鶏肉の色が変わったら、マッシュルームを加えます。
１分ほど炒めたらパプリカを加えます。
さらに２分ほど炒めたら、トムヤムクンペーストを加えて胡椒を挽きます。
ペーストが全体になじむまで炒めあわせます。
ジャスミンライスを加えます。ジャスミンライスは冷やご飯です。
ご飯の塊を木べらでくずしながら、まんべんなく炒めあわせたら火を止めます。お皿に移し、パクチーをのせてできあがりです。
食べるときにライム果汁を回しかけていただきます。
味付けはトムヤムクンペーストだけですが、複雑なハーブとスパイスの風味がしっかりとしていて、まったく物足りなさはありません。
冷やご飯にしたジャスミンライスは炒めてもパラパラです（ただ冷蔵庫に数日おいたので、ジャスミンライス特有の香りはほとんど失われてしまいました）
複雑でスパイシーな強めの味付けですが、パクチーとライム果汁の香りと酸味、そしてジャスミンライスのパラパラ食感で、食べ進めても重く感じず、後味は意外と軽やかです。
概要
レシピ名
トムヤムクンペーストとジャスミンライスとパクチーを使ったチャーハン
投稿者movinow
投稿日
準備時間
調理時間
トータル時間
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