豚もも肉の竜田揚げ
豚もも肉に醤油、生姜、酒で下味をつけ、片栗粉の衣をつけて揚げる竜田揚げをつくりました。
材料
| 豚もも肉ブロック | 200g |
| 大根 | 適量 |
| 生姜 | １かけ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| 味ぽん | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
豚肉は8mmくらいの厚さにスライスします。大根と生姜はすりおろします。
醤油、酒、生姜の絞り汁を合わせ、バットに広げた豚肉にまぶします。時々ひっくり返しながら、10分ほど浸します。
豚肉はキッチンペーパーで汁気を取り、片栗粉と一緒にビニール袋に入れ、よく振って衣をつけます。
160度の油で、３〜４分揚げます。
お皿に盛り付け、添えた大根おろしに味ぽんをかけてできあがりです。
衣をかじった瞬間、サクッと軽い歯ざわりのあとに、豚もも肉のやわらかく、しっとりとした旨みがじんわり広がります。脂の少ない部位だからこそ、噛むほどにお肉そのものの味が感じられ、さらに醤油と生姜の香りがそれを引き立て、いくらでも食べられてしまうおいしさです。
そこに味ぽんの大根おろしをのせれば、揚げ物の香ばしい風味とコクがありながら、まるで油を感じさせない、さっぱりとした竜田揚げの完成です。
https://cookpad.com/jp/r/25116345概要
レシピ名
豚もも肉の竜田揚げ
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