バジル・チキン・味噌ラーメン【この時期ならではの味覚】

みたび、鶏胸肉とベランダの生き残りバジルをつかった麺類を作る。

今日は味噌ラーメンだ。バジル＆味噌ラーメン、なかなか魅力的な組み合わせではないか。

中華鍋にサラダ油を熱して鶏胸肉を炒めたら、火を弱めてニンニクと唐辛子を入れる。香りが出たらバジルを入れる。

 オイスターソース大さじ１を入れ、水 270ml が沸騰したらラーメン添付の味噌スープを溶かす。茹でた生麺にスープをかけ、長ネギを散らせて出来上がり。

オイスターソースの甘みが味噌と良く合う。エスニックっぽいが、トムヤムクンペーストを使った程ではない。バジルにも違和感はまったくない。

 オイスターソースとニンニクと唐辛子で、バジル抜きでも十分美味しいと思うが、フレッシュバジルがあれば格別だ。考えてみれば、温かいスープにバジルというのは、バジルの盛期を終えて寒くなったこの時期ひとときの味覚なのかもしれない。

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