ホタルイカ沖漬けのパスタ

小さなホタルイカを醤油に漬け込んだ「ホタルイカの沖漬け」でパスタを作ってみました。

蟹味噌をつかうパスタを考えれば、これもアリではないかと検索してみると、やはり先達はいらっしゃるようです。いくつかのレシピが出てきました。

ホタルイカは５杯を刻み、４杯を丸のままにしました。

⚠沖漬けは汁ごと入れると味が濃いので、この半分の量で十分でした。

オリーブオイルでニンニクと唐辛子を加熱して香りが立ったら、いったん火を止めて温度を下げてから、刻んだホタルイカを加えます。

オイルとホタルイカがなじんだら再び火をつけ、小松菜を加えて弱火で加熱します。

まるごとのホタルイカを加え、パスタの茹で汁を少々、胡椒を挽いてソースの完成です。

茹で上がったパスタを合わせて、よく混ぜたらできあがりです。

沖漬けのコクのある甘みと、ペペロンチーノのキレのあるパンチがいい感じですね😋

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