豚バラ肉のチャーシュー麺

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麺類

鶏もも肉のチャーシュー豚ロース肉のチャーシューときて、今回は豚バラ肉でチャーシューを作ります。

材料

豚バラ肉ブロック、チャーシューのタレ、長ねぎ、醤油、酒、醤油ラーメン、胡椒

チャーシューのタレは前回までの残りを使います。長ねぎの青いところがあったので一緒に加え、醤油と酒も少し足して鍋でひと煮立ちさせます。

ジップロックにタレと豚バラ肉を入れ、できるだけ空気を抜いて閉じます。炊飯器の内釜に入れ、沸騰したお湯を注ぎ、ふたをして2時間保温します。2時間後、お湯の温度を計ってみると71度あります。取り出して、冷蔵庫で一晩寝かせます。

スライスしたチャーシューは数十秒レンジで温めてからできあがったラーメンにのせ、小口切りにした長ねぎと胡椒を添えてできあがりです。

豚バラ肉のチャーシュー麺

ラーメンには豚バラ肉のチャーシューが一番合いますね。やはり脂身のところが美味しいです。

 

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豚バラ肉のチャーシュー麺
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gohan

Posted by movinow