豚ロースの巻きチャーシュー麺・丼

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2021年1月23日肉, 麺類

豚ロースの切り身を巻いて作るチャーシューです。チャーシューのタレは先日の鶏チャーシューで作ったものを使います。

２枚の豚ロース肉を順番に巻いて、たこ糸で縛ります。

サラダ油をひいたフライパンで、豚肉の表面に焼き色がつくまで軽く炒めます。

タレを鍋に移して軽く火を入れてから豚肉と一緒にジップロックに入れます。

炊飯器の内釜に沸騰させたお湯とジップロックを入れ、２時間保温します。

２時間後、取り出したジップロックに殻をむいたゆで卵を入れ、今回はそのまま一晩おきました。

縛っていたたこ糸を外し、切り分けます。醤油ラーメンを茹でて、チャーシュー、味付け卵、長ねぎをのせ、胡椒をふってできあがりです。

残りのチャーシューは軽く炒めて丼にしました。

豚ロースのチャーシューは煮汁に余分な脂が溶け出すためか、脂っぽくない脂身のところが美味しいですね。次は豚バラ肉で試してみようと思います。