ハードボイルド・ナポリタン、アスパラガスと芹のグリーンサラダ

大人のハードボイルド・ナポリタン、アスパラガスと芹のグリーン・サラダ

私が作るパスタの基本はペペロンチーノであり、ほとんどはその派生に過ぎない。

であれば、「パスタ」を知る以前に、子供の頃に食べた懐かしい「ナポリタン」も、いま作るとしたら、その文脈で再生されるのが当然なのであった。

ベーコン、タマネギ、ニンジン、ピーマン、アスパラガス、芹、パスタ、ケチャップ他にニンニクと唐辛子

ベーコン、タマネギ、ニンジン、ピーマン薄切り。アスパラガスと芹は一口大に。

アスパラガスと芹は軽く湯がいて冷水に塩の結晶をひとつまみ、それだけ

アスパラガスは下部をの皮をむいて茹でる。芹は湯通し程度で冷水に。塩をひとつまみのみで十分。

盤石のペペロンチーノで行くよん野菜を炒め合わせる

茹でたスパゲッティにケチャップをピャーと混ぜたら「炒める」、パスタとは違うのだよ

ベジタブルなペペロンチーノに固茹で(ハードボイルド)スパゲッティをドーン、ケチャップをピャー、混ぜ混ぜする。

で終わらないのがナポリタン。

ここから炒める、炒める、しつこく炒める。オリーブオイルとパスタのゆで汁で、ねっとり乳化でイタリアンとかではなく、あくまでハードボイルドにケチャップでパスタを炒めつける。

ハードボイルド・ナポリタン、アスパラガスと芹のグリーンサラダハードボイルド・ナポリタン

懐かしのナポリタンも、唐辛子2つ(種入り)とニンニクで、ハードボイルドに決まった。パスタ 170gに死角なし。一気呵成にごちそうさまでした。

 

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料理gohan

Posted by movinow