大人のハードボイルド・ナポリタン、アスパラガスと芹のグリーン・サラダ
私が作るパスタの基本はペペロンチーノであり、ほとんどはその派生に過ぎない。
であれば、「パスタ」を知る以前に、子供の頃に食べた懐かしい「ナポリタン」も、いま作るとしたら、その文脈で再生されるのが当然なのであった。
ベーコン、タマネギ、ニンジン、ピーマン薄切り。アスパラガスと芹は一口大に。
アスパラガスは下部をの皮をむいて茹でる。芹は湯通し程度で冷水に。塩をひとつまみのみで十分。
ベジタブルなペペロンチーノに固茹で（ハードボイルド）スパゲッティをドーン、ケチャップをピャー、混ぜ混ぜする。
で終わらないのがナポリタン。
ここから炒める､炒める、しつこく炒める。オリーブオイルとパスタのゆで汁で、ねっとり乳化でイタリアンとかではなく、あくまでハードボイルドにケチャップでパスタを炒めつける。
懐かしのナポリタンも、唐辛子２つ（種入り）とニンニクで、ハードボイルドに決まった。パスタ 170gに死角なし。一気呵成にごちそうさまでした。
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