ハードボイルド・ナポリタン、アスパラガスと芹のグリーンサラダ

大人のハードボイルド・ナポリタン、アスパラガスと芹のグリーン・サラダ

私が作るパスタの基本はペペロンチーノであり、ほとんどはその派生に過ぎない。

であれば、「パスタ」を知る以前に、子供の頃に食べた懐かしい「ナポリタン」も、いま作るとしたら、その文脈で再生されるのが当然なのであった。

ベーコン、タマネギ、ニンジン、ピーマン、アスパラガス、芹、パスタ、ケチャップ他にニンニクと唐辛子

ベーコン、タマネギ、ニンジン、ピーマン薄切り。アスパラガスと芹は一口大に。

アスパラガスと芹は軽く湯がいて冷水に塩の結晶をひとつまみ、それだけ

アスパラガスは下部をの皮をむいて茹でる。芹は湯通し程度で冷水に。塩をひとつまみのみで十分。

盤石のペペロンチーノで行くよん野菜を炒め合わせる

茹でたスパゲッティにケチャップをピャーと混ぜたら「炒める」、パスタとは違うのだよ

ベジタブルなペペロンチーノに固茹で(ハードボイルド)スパゲッティをドーン、ケチャップをピャー、混ぜ混ぜする。

で終わらないのがナポリタン。

ここから炒める、炒める、しつこく炒める。オリーブオイルとパスタのゆで汁で、ねっとり乳化でイタリアンとかではなく、あくまでハードボイルドにケチャップでパスタを炒めつける。

ハードボイルド・ナポリタン、アスパラガスと芹のグリーンサラダハードボイルド・ナポリタン

懐かしのナポリタンも、唐辛子2つ(種入り)とニンニクで、ハードボイルドに決まった。パスタ 170gに死角なし。一気呵成にごちそうさまでした。

 

新着記事

Thumbnail of new posts 102

: 麺類

茄子の塩もみと薬味の冷たいお蕎麦

茄子を丸々1本を使った冷たいお蕎麦をつくりました。 前回は「茄子を煮るだけ」のお ...
Thumbnail of new posts 135

: 野菜

ふつうのゴーヤチャンプル

沖縄の青い海に向かって「ゴーヤ!」と叫べば、 「チャンプル!」と返ってくるくる、 ...
Thumbnail of new posts 171

:

豚とシシトウの生姜焼き

豚の生姜焼きに、シシトウを合わせてつくってみました。 材料 豚こま肉130gシシ ...
Thumbnail of new posts 136

: 麺類

普通につくるチャルメラちゃんぽん

明星チャルメラから袋麺のちゃんぽんが発売されています。 今回は豚肉と野菜を使って ...
Thumbnail of new posts 137

: 麺類

「煮込んで冷やす」旨辛肉そぼろの「冷やし」宮崎辛麺

ちょっと意外ですが、チャルメラ宮崎辛麺のつくりかたは、韓国の辛ラーメンと同じ「ス ...

統計情報

  • 74
  • 60
  • 342
  • 281

2,330ビュー

料理gohan

Posted by movinow