結果として焦がしニンニクのチキンソテー
今晩は好物の鶏のもも肉で、シンプルなチキンソテーだ。ご飯を炊いて、味噌汁の具は、最後に残っていた塩豚の端っこ、ダイコン、ニンジン、生姜も入れて豚汁風にした。
味噌汁は、塩豚が少量なので煮干しと昆布で出汁を取る。具を全部入れてから火を付ける。アクを取りながら煮て、ダイコンが透き通ったら、生姜すりおろしと味噌を溶き入れて完成。
鶏肉は厚みのある箇所に包丁で切れ目を入ておく。次いで皮に包丁の先でいくつか穴を開け、すりおろしニンニク１個分、塩、胡椒を両面にすり込む。油をひいたフライパンで皮の方から強火で焼いていく。
フライパンにフタをして、皮に焼き色を付けるのだ。と、横の豚汁に気をとられているうちに、ニンニクが焦げてしまう。焦げた部分をこそげて裏返す。たくさん出た油をキッチンペーパーで取りつつ、弱火で火を通して完成である。切り分けて、レタスと一緒に皿に盛る。
シンプルな塩と胡椒で十分美味しいチキンソテーに、強めに効かしたニンニクの焦げた香ばしさが加わって、図らずも、ご飯にとても合うおかずとなった。生姜を入れた豚汁っぽい味噌汁も良し。ごちそうさまでした。
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