豚肩ロースと春キャベツの蒸し煮【うまいおかずが行き着くのは丼】
晩飯の食材は、昨日使った豚肩ロースかたまり肉の残り半分と春キャベツ、昨日茹でたオクラとトマトである。
豚肉はスライスして塩と胡椒をしておく。洗ったキャベツは、１枚を４等分に大きく切る。
ホーロー鍋に薄く油を引き、ざく切りキャベツ、豚肉と入れて、水を少量 20mlくらい入れる。フタをして弱火で 20分間蒸し煮にすると、キャベツのかさは、ぐっと減る。
皿に盛って、最後にポン酢を回しかけてみた。
豚肩ロースは適度に歯ごたえがあって、かみしめる喜びがある。とろける豚バラ肉もいいが、肉としての食べではこちらの方が上だろう。
キャベツを焦げるくらいに強く炒めた香りは、とても美味そうだ。それとはまた別に、煮込んだキャベツは優しい甘さが美味しかった。
で、結局こうなる。
ナンプラーまぶしオクラもついでにのせてみた。豚とキャベツを蒸した「うま汁」をつゆだくで。美味しくないはずがないではないか。
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