ペッパー医師のボイルド・ポーク、野放図豆苗添え

ペッパーと言えば警部か、ドクターか。

まだ幼いころの懐かしい思い出だ。小学生くらいの子供にとっては、どちらも不思議な味がしたものだ。

昨日の残りの豚バラ肉をコーラーならぬ、ドクターペッパーで煮てみた。あわせて野放図といってもいいほど元気に伸びた豆苗を添えた。

豆苗はキッチンバサミでばっさりいく。そしてベランダ産シソはどんどん摘んで食べないと。

新タマネギ、ミョウガ、生姜、シソ、キュウリは塩もみして酢の物に。豆苗は洗ってレンジで 30秒加熱。

豚バラ肉の表面に焼き目をつけてから、ドクターペッパー１缶、醤油大さじ３、酢大さじ１、生姜のスライスを入れる。

アルミ箔で落としぶたをする。途中で、殻をむいたゆで卵１個を入れ、一緒に煮ていく。

20分間ほど煮て、いい具合に煮詰まったら完成。切り分けて盛り付ける。

豚肉は、想像していたほど柔らかくはなかった。というか、むしろ堅めだった。脂が抜けすぎた感じだ。煮すぎたということだろうか。あるいはもっと煮るべきだった？　やはりかたまり肉を煮るのは難しいものだ。味付けはまあまあ。煮詰まったタレをかければ良かったと、後から思い付いた。

煮卵と酢の物は、どちらもとても美味しかった。

今回はあまり納得いかなかったので、ドクターには近々、再診をお願いしたいと思う。

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