根菜きのこ汁【圧力鍋１分】
夏にゴーヤをたらふく食べたように、秋には根菜やきのこを満喫しよう。
根菜を煮るのに圧力鍋を使うと、あっという間の１分で事が済むのが素晴らしい。冷蔵庫にあった先日作った里芋と塩豚の煮物の残りを合体してみる。きのこを入れて、サッと煮れば熱々のきのこ汁の完成だ。
材料
ぶなしめじ、舞茸、蓮根、ニンジン、ゴボウ、里芋と塩豚の煮物、白菜漬け、顆粒あごだし、塩
根菜は乱切り、蓮根とゴボウはしばらく水にさらす。
圧力鍋に根菜、水500ml、顆粒あごだしを入れ、加圧１分間、自然冷却後にフタを開ける。
里芋と塩豚の煮物と、きのこを入れて煮る。きのこが煮えたら塩で味を調えて出来上がり。
きのこはそれぞれ種類によって、味、だし、そして歯ごたえに特徴と得手不得手があると思う。
ぶなしめじは歯ごたえが良いし、舞茸は味と香りが強い。少しねっとり感が出た蓮根がまた美味いのだ。
里芋は煮崩れかけ、塩豚は味がだいぶ抜けていたが、まぁ仕方あるまい。
きのこ汁は圧力鍋いっぱいに出来たので、しばらく温かい汁物には困らない。
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