菜の花とホウレン草のとろみ卵ラーメン

今日も寒く、しかも帰りが遅かった。

冷蔵庫にある材料で手早くラーメンを作って晩飯とした。ラーメン添付の醤油味スープに、片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し、茹でた菜の花とホウレン草を添えた。

鍋に300mlのお湯を沸かし、ラーメン添付のスープを溶かしてぶなしめじを茹でる。水溶き片栗粉でとろみをつけたら、溶き卵をゆっくり流し入れる。丼に麺とスープを入れ、茹でたホウレン草、菜の花、長ネギをのせて、胡椒を挽いたら出来上がり。

ほろ苦い菜の花は、醤油ラーメンの具としてもなかなか良い。

本来あっさりした醤油ラーメンが、見た目にも美味しいとろみ卵スープで、だいぶ印象が変わった。スッキリと澄んだ醤油ラーメンは大好きだが、この寒い季節には厚みのあるこんなラーメンもとても美味しいのである。

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