オクラとシシトウのバジル・トマトパスタ
旬のオクラ、シシトウ、トマト、そしてベランダのプランターでモリモリと繁茂しているバジルを使ってパスタを作った。
ベーコンやコンソメなどを入れなくても、ニンニクと唐辛子と加熱したフレッシュトマトで、味は見事にまとまった。
材料
オクラ、シシトウ、トマト、バジル、ニンニク、唐辛子、パスタ 180g
オクラは塩で板ずりをして、ヘタの周りを切り落とす。
オリーブオイルにニンニクと唐辛子を入れてじっくり加熱したら、トマト、オクラ、シシトウ、バジルの茎を加える。トマトをつぶしながら加熱し、パスタの茹で汁、塩、胡椒で少し煮詰まったらソースの完成。
茹で上がったパスタとバジルを加えてよく混ぜ、皿に盛り付けたら、残しておいたバジルとトマトを飾って出来上がり。
手軽なパスタだが、コツらしいポイントがあるとすれば、パスタを茹でるときにちゃんと塩を効かすことだと思う。ソースではなく、パスタ自体にしっかりと塩味を付けないと、全体がぼやけて物足りなくなる。それを補うのにソースにベーコンなどを入れたくなるのだろう。
オクラは細かく刻んでねばりを引き出して食べることが多いが、こうやって丸のままじっくり味わうのもいいものだ。それと対比する歯ごたえのシシトウも美味しい。
いつも思うけど、これだけの簡単な食材で、これだけの満足を得られるパスタはえらいね。
新着記事
ドライカレー、あるいはキーマカレーの「カレー粉」や「カレールー」を、「トムヤムク ...
これからの季節、ラーメンの熱々スープはキツいということで、汁なしの辛ラーメンをつ ...
市販のソース焼きそばに、トマトケチャップをあわせたナポリタン風の焼きそばです。 ...
鶏の手羽元をトムヤムクンペーストで味付けした、エスニックな唐揚げです。 材料 鶏 ...
豚こま肉とピーマンで生姜焼きをつくりました。 材料 豚こま肉160gピーマン２個 ...