グリーンカレーのフォー
グリーンカレーの残りが鍋に少しだけ残っていた。
ご飯にかけるには少なすぎるので、麺にしてみた。茹でるのは、エスニックどうし合いそうなフォーの乾麺だ。
材料
グリーンカレー残り、鶏胸肉、おろしニンニク、長ネギの青い葉、イタリアンパセリ、フォー乾麺、ナンプラー
水 500mlを沸かし、鶏胸肉、ニンニク、長ネギを入れて１０分間茹でる。
茹で汁が冷めたら鶏肉を取り出し、指で裂いておく。茹で汁にはナンプラー大さじ１を加える。
グリーンカレーに鶏の茹で汁を加えて加熱。フォーはお湯に五分間入れて戻す。２つを丼に入れて、茹で鶏とイタリアンパセリをのせて出来上がり。
平べったいつるつるのフォーは、ラーメンともパスタとも違う独特の食感だ。米を使った麺は、小麦粉や蕎麦とも違う、優しい歯ごたえがある。
本当ならパクチーをのせるのだろうが、ベランダで繁茂しているイタリアンパセリを散らせた。これはこれで悪くない。
レモン果汁を垂らして酸味を加えたらもっと美味しかったかも。
汗ばむ暑い夏を思い起こす夕食だった。
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