豚もも肉の野菜炒め【とにかく炒めろ、時間がないなら】
今日は久しぶりに遅くまで残業だった。
通勤ランで家にたどり着いたのは２３時前。シャワーを浴びて晩飯を作る。
幸いなことに、ご飯は昨日炊いた残りがある。昨日は買い物にも行ったので食材は冷蔵庫にあった。
こういうときは、四の五の言わず、あるものを「切って」、「炒める」につきる。
材料
豚もも肉、ニンニクの芽、ニラ、ピーマン、パプリカ、新タマネギ、生姜、醤油、みりん、酒
豚肉を含めて、材料は火が通りやすいように細切りにする。生姜のすりおろし、醤油大さじ１、みりん大さじ１、酒大さじ１を合わせておく。
塩と胡椒をした豚肉に小麦粉をまぶして炒めていく。新タマネギ、ニンニクの芽、ピーマン、パプリカと順に炒めていく。
合わせ調味料を入れて手早く混ぜる。豚肉にまぶした小麦粉のおかげでとろみがついて、いい感じに混ざったら出来上がり。皿に盛って食う。急げー。
豚もも肉を細切りにしたのが正解だった。固くなりがちな赤身肉だが、やわらかく炒めることができた。
歯ごたえが残る青菜がうまい。ニラとニンニクの芽と生姜、香りも豊かだ。
炒めた新タマネギとみりんで、だいぶ味付けが甘めだった。もう少し生姜が強くても良かったな。
時間がないときでも自分の食べるものは作りたい。あり合わせの野菜炒めが、得てして、いろいろ考えて策を弄したメニューよりも美味しかったりするものだ。
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