塩焼きそばは、もっちり香ばしく具沢山に
今日も帰りは遅かったが、昨日買い物ができたので食材はあった。
豚もも肉のブロックが買ってあったので細切りにした。
シシトウ、パプリカ、舞茸、ミョウガ、万能ねぎと、冷蔵庫にあった食材を炒めて、塩焼きそばを作った。
材料
豚もも肉、シシトウ、パプリカ、舞茸、ミョウガ、万能ねぎ、塩焼きそば
豚肉は細切りにして、塩と胡椒を揉み込んでおく。
中華鍋に油を熱し、焼きそば麺の両面を焼き、いったん取り出しておく。
油を少し足して、豚肉から炒めていく。
シシトウを加えて強火で炒め、パプリカを入れたら、取り出しておいた焼きそば麺を包丁で大きめに切り分けて戻す。
長ネギ、ミョウガ、粉末ソースを加え、軽く混ぜて、胡椒を挽いたら出来上がり。
焼きそば麺は、焼き目の香ばしくカリッとした食感と、麺本来のもっちりとした食感の対比が美味しい。
あっさりとした豚もも肉が塩味に映える。
まろやかな塩味に酸味でエッジを立てるのに、レモンでも搾ればよりベターだった。
こってりと厚みのあるソース焼きそばもいいけど、麺なり、具材なりをシンプルに味わう塩焼きそばも捨てがたいものだ。
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