豚モツのカレーでめでたし、めでたし

①とろとろ牛スジとやわらか根菜の煮物が

②濃厚とろとろ牛スジカレーになったり、

③牛カレーうどんになり、

そして最後は『豚モツのカレー』になりましたとさ。

めでたし、めでたし。

薄く油をひいた中華鍋で豚モツを軽く炒める。

ぶなしめじも炒めたら、水を足して温め直した牛スジカレーに加える。

カレー粉小さじ１を加え、圧力鍋のフタをして加圧５分間。

自然冷却後にフタを開けて、少し煮詰めたら出来上がり。

圧力鍋の力でで豚モツもやわらかく煮えた。煮込まれて日が経ったカレーは、まろやかなコクがある。

シンプルで洗練されたビーフカレーやポークカレーもいいけど、ごった煮に近い牛スジカレーや豚モツカレーをお腹いっぱい食べるのが、私は好きだなあ。

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