ひじきとキノコのペペロンチーノ

パスタのいいところは、手軽な材料で手早く調理できることだ。そして意外なほど美味しい。

今日も会社からの帰りが遅かったが、夕食はパスタに助けられた。

冷蔵庫にぶなしめじが１パックあった。これにオリーブオイル、ニンニクと唐辛子があればパスタは十分成立する。しかし今日は、流しのシンクの下でずいぶん前に買って（１年以上前かも）使いかけのひじきがあったのを思い出した。

出汁と醤油や砂糖で煮しめる和食のひじきからは想像しづらいが、ひじきのペペロンチーノはとても美味しいのだ。磯の香りとコクが前面に出たひじきは、メインの食材としての満足感がある。

ひじきは水に１５分間ほどつけてもどしておく。

オリーブオイルでニンニクと唐辛子を加熱し、香りが出たらアンチョビを加える。オイルがバチバチはねるのでぶなしめじを入れて炒め合わせる。

もどしたひじき、パスタの茹で汁を加え、胡椒を挽いてソースの完成。

茹で上がったパスタ 170g を加え、よく混ぜたら出来上がり。

何かで読んだのか、ネットのどこかで見たのか、ひじきとトマトをフードプロセッサーでつぶして混ぜると美味しいソースができるときいたのだが…　今度ぜひやってみたいと思う。

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