ひじきとキノコのペペロンチーノ
ひじきとキノコのペペロンチーノ

ひじきとキノコのペペロンチーノ

パスタのいいところは、手軽な材料で手早く調理できることだ。そして意外なほど美味しい。

今日も会社からの帰りが遅かったが、夕食はパスタに助けられた。

冷蔵庫にぶなしめじが1パックあった。これにオリーブオイル、ニンニクと唐辛子があればパスタは十分成立する。しかし今日は、流しのシンクの下でずいぶん前に買って(1年以上前かも)使いかけのひじきがあったのを思い出した。

出汁と醤油や砂糖で煮しめる和食のひじきからは想像しづらいが、ひじきのペペロンチーノはとても美味しいのだ。磯の香りとコクが前面に出たひじきは、メインの食材としての満足感がある。

ひじき、ぶなしめじ、アンチョビ、ニンニク、唐辛子、パスタひじきは水に15分つけてもどす

材料

ひじき、ぶなしめじ、アンチョビ、ニンニク、唐辛子、パスタ170g

ひじきは水に15分間ほどつけてもどしておく。

オリーブオイルにニンニク、唐辛子、アンチョビぶなしめじを入れる

オリーブオイルでニンニクと唐辛子を加熱し、香りが出たらアンチョビを加える。オイルがバチバチはねるのでぶなしめじを入れて炒め合わせる。

ひじきを追加パスタの茹で汁を加える

もどしたひじき、パスタの茹で汁を加え、胡椒を挽いてソースの完成。

茹で上がったパスタを加えるよく混ぜたら出来上がり

茹で上がったパスタ 170g を加え、よく混ぜたら出来上がり。

ひじきとキノコのペペロンチーノ
ひじきとキノコのペペロンチーノ
アンチョビとひじきのコクで、食べて満足度が高い
アンチョビとひじきのコクで、食べて満足度が高いパスタだ
ニンニクの香り、唐辛子の辛みが食欲を刺激する
ニンニクの香り、唐辛子の辛みが食欲を刺激する

何かで読んだのか、ネットのどこかで見たのか、ひじきとトマトをフードプロセッサーでつぶして混ぜると美味しいソースができるときいたのだが… 今度ぜひやってみたいと思う。

 

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Posted by movinow