ゴーヤの焼きそば
ベランダで見事な緑のカーテンとして茂っているゴーヤだが、濃い緑の実がいくつもぶら下がって、なかなかいい感じではないかと眺めていたら、今朝になって黄色くなり始めた実が二つも見つかった。
こうなってはゴーヤ本来の食味が台無しだ。
と思っていたが、これを書きながらネットで検索してみると、オレンジ色に熟したゴーヤも別の意味で美味しいらしい。今度試してみよっと。
とりあえず握ってやわらかくなってきている実は摘んで冷蔵庫に入れた。
今晩はゴーヤ 1.5本をたっぷり使った焼きそばを作った。
材料
ゴーヤ、豚バラの薄切り、焼きそば、トマト
使ったのは、このごろハマっているシマダヤの「上海焼きそば」だ。細麺なので、合わせるようにゴーヤは超薄切りにしてみた。
中華鍋をよく熱して豚肉を入れ、脂が出てくるまでよく炒める。
ゴーヤをドバッと入れてよく炒め、レンジで３０秒加熱した麺と少量の水を入れる。菜箸で麺をよくほぐすように炒める。
味付けは添付のソースだけだ。よく混ぜたら出来上がり。
普段はあえて大きめに切ってゴーヤ本来の苦みや青みを楽しむのだが、超薄切りゴーヤもそれなりに美味しいことが分かった。何よりとても食べやすい。苦味はほとんどなく、それほど噛みしめる必要がないのでたくさん食べられる。ゴーヤが苦手かもという人には、下茹でするよりも超薄切りがお勧めだ。
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