漬けて焼く・豚肉の生姜焼き

ポピュラーな家庭料理のひとつ、豚肉の生姜焼きにはいろいろな作り方がある。

まず豚肉を焼いてから、最後に生姜だれを絡めるという作り方がひとつ。食べてみると確かにおいしいのだが何か違うなという感じがした。

私が好きなのは醤油やみりんにすりおろし生姜をたっぷり入れて、豚肉とたまねぎを漬け込んでから焼くというやり方だ。それが私の「家庭の味」であったからだろうと思う。

ひと口大に切り分けた豚肉、薄切りにしたたまねぎ、ブナシメジを醤油大さじ１、みりん大さじ１、日本酒大さじ２に漬け込む。キャベツは千切りに。

ご飯が炊けるのを待つ間、２０分間ぐらい漬けたら、油を薄く引いた中華なべでたれごと焼いていく。中火で炒めて、豚肉に火が通ったら千切りキャベツと一緒に皿に盛り付けて出来上がり。

私にとっては「これぞ！生姜焼き」であった。

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