ゴーヤとナスの味噌炒め
今日もベランダで摘んだゴーヤを調理したわけですが、ナスと一緒に味噌炒めにしてみました。
材料
【ゴーヤとナスの味噌炒め】ゴーヤ、ナス、味噌、生姜、醤油、豆板醤
【その他】木綿豆腐、長ネギ、ナスのぬか漬け
ナスは縦半分に切ってからななめ切りに、ゴーヤはスライスしてから軽く塩をしておきます。
油大さじ１を熱して生姜の香りを出したらナスを入れます。
ナスは炒めるときに油をたくさん使いますが、火が通ると吸った油が出てきます。
ナスがやわらかくなったらゴーヤも加えて炒めていきます。
ゴーヤを好きなだけ炒めたら、味噌大さじ１、醤油小さじ１、豆板醤小さじ１、水大さじ１を加えて、よく混ぜたら出来上がりです。
ゴーヤの苦みが、ナスの味噌炒めのコッテリした甘さを引き締めていて、ご飯がどんどん進む味となりました。
調理も味付けも簡単ですし、これは安心して作れる定番のおかずですね。
１日１回のかき混ぜと、半日冷蔵庫に入れるという運用で良好な状態を保っているぬか床は、ベランダのゴーヤと並んで、この夏の食卓を支える重要なサポーターですね。
そんなにお金はかからず、代わりにちょっと手間はかかっても自分で作ったという満足があります。
そういう食材を取り入れるというのは、食事だけではなく、生活という大きな流れの中でもいい影響があると思うのです。
新着記事
豚ひき肉ともやし、白菜のあんかけをのせた醤油ラーメンです。隠し味に「キムチの素」 ...
市販の味噌ラーメンに、炒めた豚ひき肉ともやしをのせていただきました。追加で豆板醤 ...
よくパンにはさんで食べられる、胡椒などの香辛料が効いたおいしいハムのような薄切り ...
ささがきにした「ごぼう」を加えた豚丼をつくりました。 材料 豚こま肉60gごぼう ...
鶏もも肉一枚を切り分けずに、そのまま竜田揚げにしてみました。 材料 鶏もも肉１枚 ...
過去7日間でアクセスの多い投稿です
