きのこ汁と炒りこんにゃく
一気に秋が深まりましたね。
夏と同じタオルケットで寝ていると明け方ちかくに寒くて目が覚めてしました。
ここ数日は、ケインも頻繁に膝に乗ってきます。
夏の間中、冷蔵庫にしまってあったぬか床を外に出しました。
ベランダのプランターで茂っているバジルは、今年はなぜかこの時期になっても花のつぼみをつけませんが、そろそろ収穫してあげないといけませんね。
今朝から通勤ランでも長袖のランニングシャツの出番です。
晩飯は具沢山のきのこ汁と炒りこんにゃくを作りました。
材料
【きのこ汁】ぶなしめじ、舞茸、しいたけ、えのきだけ、生姜、鶏がらスープのもと、しょうゆ、みりん
【炒りこんにゃく】こんにゃく、唐辛子、しょうゆ、みりん
きのこは食べやすい大きさに切り分け、生姜はすりおろします。こんにゃくは下茹で不要のものだったので、そのまま表面に細かく包丁で切れ目を入れてから乱切りにします。
水 800mlを沸かし、きのこ、顆粒の鶏がらスープのもと大さじ１、生姜のすりおろしを加えてしばらく煮ます。しょうゆ小さじ２、みりん小さじ２ほどで味を調えたら出来上がりです。
こんにゃくは油で炒めていきます。
こんにゃくは水分を飛ばすようによく炒めたら、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１、唐辛子１を加えて味付けして完成です。
あと小粒の黒大豆を炊き込んだ玄米ご飯です。
たっぷり入ったきのこのうまみを生姜が引き締めます。寒い夜にきのこ汁、いやーいいですね。
しょうゆとみりんと唐辛子だけですが表面の切り込みに味がしみておいしいです。こんにゃくから音が出るまでよく炒めるのがコツのようです。
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