かつおだしのなめこ蕎麦
今日はかつお節でちゃんとだしを取り、なめこのお蕎麦を作りました。
温かい蕎麦がおいしい季節となりましたね。
材料
なめこ、蕎麦、長ネギ、かつお節、みりん、醤油、水
みりん 100mlを鍋に入れて火にかけ、アルコール分を煮切ったら水 200ml、醤油 100ml、かつお節 15gを入れます。
２分ほど煮て、キッチンペーパーで濾したら、そばつゆの完成です。
改めて水 400mlを沸かして、だしを取ります。
軽く洗ったなめこをだしで煮て、お玉一杯のそばつゆを加えます。
茹でて流水で洗った蕎麦を丼に入れ、かけ汁を注ぎ、長ネギと七味唐辛子で出来上がりです。
市販の麺つゆを使うよりちょっと手間ですが、だしの香りがまるで違いますね。１０年以上前に購入したかつお節削りが台所の収納のどこかに眠っているはずなのですが、刃を研ぎなおしたら使えるかもしれません。今度試してみようと思います。
新着記事
お味噌汁の定番「なめこ」「わかめ」「油揚げ」を具材とした、ありそうでなかった？味 ...
豚もも肉に醤油、生姜、酒で下味をつけ、片栗粉の衣をつけて揚げる竜田揚げをつくりま ...
シットリとやわらかい赤身の豚もも肉と、マッシュルームを使ったオイルパスタをつくり ...
味の素冷凍食品の「もちもち耳たぶ食感・水餃子」を「マルちゃんの生ラーメン タンメ ...
秋刀魚が豊漁で、お安くたくさん食べられて嬉しい限りですが、毎回塩焼きというのもな ...
過去7日間でアクセスの多い投稿です
