セロリと鶏胸肉のオイスターソース炒め

セロリと鶏胸肉をオイスターソースで炒めました。

香りづけとしてニンニクと唐辛子を、そして彩りとしてパプリカを加えます。

鶏胸肉はそぎ切りにして塩と胡椒をもみ込んでおきます。

サラダ油を熱してニンニクと唐辛子の香りを出したら、片栗粉をまぶした鶏胸肉を加えます。

【注意】揚げるのでない限り、まぶした片栗粉はよくはたいてから焼きましょう。今回は片栗粉を付けすぎてしまいました。

そうするとどうなるかというと、粉が油を全部吸ってしまい、油をつぎ足す必要があります。

今回の片栗粉の役割は、鶏胸肉の歯触りをやわらかくするのと、ソースにとろみを付けることです。もっと薄く付けるべきでしたね。

鶏肉に火が通ったらセロリ、パプリカを加えて炒め合わせていきます。

最後にオイスターソース大さじ２、日本酒大さじ２を回し入れ、鍋を振って全体にソースが絡んだらできあがりです。

薄くそぎ切りにした鶏胸肉はとてもやわらかく、とろみのついたソースが絡んで、パサパサした食感もまったくありません。

ソースが濃いめの味付けなので、もも肉よりもサッパリとした胸肉の方が合うでしょう。

セロリは単品でオイスターソースと炒めても、十分満足できる一品となると思います。

概要

レシピ名

セロリと鶏胸肉のオイスターソース炒め

投稿者

movinow

投稿日

2018-11-28

準備時間

0H15M

調理時間

0H20M

トータル時間

0H35M

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