ランチョンミートの三色丼
ランチョンミートのおにぎりを初めて食べたのは、アルプスのランドナーで沖縄へ行ったツーリングの時だから、もう１０年以上前になる。腹をすかせたチャリダーは何を食べても飛び切りおいしく、自分でもあきれるほどモリモリ食べるわけだが、肉が入ったおにぎりが当時は珍しくもあって、いっぺんで気に入ってしまった。その数年後に石垣島へツーリングへ行った時には一緒に卵も入ったおにぎりを食べた。これも大変おいしかった記憶がある。
ツーリングから帰ってきてからもランチョンミートの思い出はあり、通販で買い求めたＳＰＡＭ缶のあまりに強い塩加減に驚いたものだ。入れる塩の量を間違えた不良品かと疑うほどだったが、適度な薄さに切って焼けばランチョンミートはご飯にとてもよくあう。今日は卵、そしてピーマンと合わせて三色丼にしてみた。
材料
ランチョンミート、ピーマン、卵、ご飯、ケチャップ
ランチョンミートはさいの目に切ってから、薄く油をひいた中華なべで炒める。
卵は割りほぐしてから油を足した鍋に注ぎ、四本の菜ばしを握ってぐるぐるかき回しながら炒り卵にする。
ピーマンは種とヘタをとり、さいの目に切ってから電子レンジで１分加熱する。
丼のよそった炊き立てご飯の上にランチョンミート、卵、ピーマンをのせ、トマトケチャップをピヤッとかけたら出来上がり。
そういえばダース買いして積み上げたたま、いっこうに減る気配がなかったあのＳＰＡＭ缶はどうしたのだろう。友達にあげたのだっけか。はて？
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