エビのあんかけ焼きそば

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2021年2月3日麺類

エビを使ったあんかけ焼きそばです。

エビは背わたを取り除いてから殻をむき、洗っておきます。ニンニクと生姜はみじん切りに、野菜は食べやすい大きさに細切りにしておきます。

まず焼きそば麺を揚げ焼きにします。

冷蔵庫から取り出した焼きそば麺は電子レンジで30秒ほど温めてほぐしやすくしておきます。多めのごま油を鍋に熱し、焼きそば麺を入れてほぐして丸い形に広げ、鍋を回しながら軽く焦げ目がつくまで両面を焼きます。

取り出した焼きそば麺は皿にのせ、食べやすいように包丁で４等分に切り分けておきます。

鍋にあらためてごま油を入れ、ニンニクと生姜を炒めます。

火が通りにくい人参から炒め始め、エビを加えます。

エビの色が変わったらピーマン、長ねぎ、蕪の葉を加えます。大きく混ぜながら炒め合わせ、オイスターソース小さじ２、醤油小さじ１を加え、胡椒を挽きます。

味見をしてＯＫであれば水溶き片栗粉を回し入れ、加熱してとろみがついたら火を止めます。皿の焼きそば麺にかけてできあがりです。

揚げ焼きにした焼きそば麺の香ばしさと、オイスターソースで味付けしたエビ入りあんかけがよく合います。