アサリのフライパンパエリア

アサリを使った定番レシピのひとつ、パエリアを作ります。洋風炊き込みご飯ですね。

参考にしたのはこちらです。

あさりのフライパンパエリアレシピ高山なおみさん｜みんなのきょうの料理

高山なおみさんの「あさりのフライパンパエリア」のレシピページです。あさりをそのままたっぷりのせ ...

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3411_あさりのフライパンパ...

フライパンで炊飯するところが、ちょっと難易度高めです。要は慣れの問題ですが。

材料

アサリ200g、米 1.5合、玉ねぎ半個、ニンニク、固形スープの素、ローリエ、白ワイン 50ml、イタリアンパセリ、塩、胡椒、オリーブオイル

アサリ: 殻をこすり洗いする
玉ねぎ: みじん切り
パセリ: みじん切り
ニンニク: スライス
ローリエ: ちぎる

大さじ３のオリーブオイルでニンニクを加熱して香りが立ったら玉ねぎを加えます。

玉ねぎがしんなりしてきたらお米を加えます。

ローリエ、刻んだ固形の素、塩少々も加え、お米の白っぽさがなくなり半透明になるまで炒めます。

白ワインと水 300mlを加え、お米を平らに慣らしたらアサリを並べます（ついでにパセリの茎も）　ふたをして沸騰したら最弱火にして汁気がなくなるまで加熱していきます。

20分ほど加熱して汁気がなくなったら火を止め、そのまま10分ほど蒸らします。ふたを開けて胡椒を挽き、パセリを散らせたらできあがりです。

実はお米の炊飯のところで、20分で水分がなくなり火を落として蒸らしに入ったつもりだったのですが、なんと火が消えておらず、そのまま10分ほど完全放置で（火を消したつもりになっていたのでキッチンから離れて）加熱してしまいました。危ないですね。おかげでフライパンに接していた部分は見事に焦げ焦げになってしまったわけですが、焦げていないところは問題なく美味しくいただけました。

がっちり焦げ付いた鉄フライパンは、ぬるま湯を流しながら亀の子たわしでゴシゴシこすっただけでツルツルになりました。３年ほど使っている鉄のフライパンですが、なかなかいい感じになっています。