ツナとブラックオリーブのパスタ

常温で長期保存が効き、いつでもパカンと開けて使うだけのツナ缶は、パスタの具材としてもポピュラーな食材です。

基本のペペロンチーノにツナを加えるだけでもいいのですが、玉ねぎをプラスすることで味がぐっと広がります。今回はそこにブラックオリーブを足して、さらに深み、厚みを加えます。

材料

ツナ缶	１個
ブラックオリーブ	10粒
玉ねぎ	1/2個
ニンニク	１かけ
唐辛子	１本
イタリアンパセリ	少々
胡椒	少々
塩（パスタ茹で用）	適量
オリーブオイル	大さじ１
パスタ	130g

ブラックオリーブ

半分に、大きいものは３等分に切る

玉ねぎ、ニンニク

薄切り

唐辛子

輪切り

イタリアンパセリ

刻む

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。

ニンニクの香りが立ったら玉ねぎを加えます。

玉ねぎの白っぽさがなくなり、しんなりしてきたら、ツナとブラックオリーブを加えます。

軽く炒め合わせたらパスタの茹で汁を加え、胡椒を挽いて、ソースの完成です。

ソースと同時進行でパスタも茹でていきます。

茹で上がったパスタをフライパンのソースに合わせます。

パスタとソースをよく混ぜたらお皿に移し、イタリアンパセリを散らせてできあがりです。

日本の家庭料理ではほとんど使われることのないブラックオリーブを、私は長い間、単なる飾り付け（唐揚げに添えられるパセリのような）だと勘違いしていました。

玉ねぎは味のベースを広げますが、ブラックオリーブはまったく違った趣を与えます。その独特の風味を理解するには、実際に食べていただくのが早いと思います。

自炊でパスタをよくつくる方であれば、アンチョビと同程度には気に留めて、まだ未知であれば早々に試してみることをお勧めします。

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