ぶりかまの唐揚げ
ぶりのかまを買ってきました。
普通は塩焼きでいただきますが、揚げ油が残っているので唐揚げにしてみます。
スーパー食品売り場の端っこが気になる
私がよく行くスーパーは、入り口から進んで行くと建物の内周に沿って「野菜売り場」「生魚売り場」「精肉売り場」が並んでいます。
多種多様な食品が並ぶ陳列棚ですが、昔から私はその「端っこ」が気になります。
当然ですが、需要があるポピュラーな食材は、目に入りやすく、手にも取りやすい中央に並べられています。
目立たない棚の「端っこ」や「最上段」には、それほど需要がありそうにないマイナーな食品が陳列されています。
作るメニューが決まっている場合は別ですが、特に目当ての食材がなく、何か美味しそうなものを求めて買い物に来ている場合は、まずそいう「端っこ」に目が向くのです。
野菜売り場であれば、ハーブ類や名前でしか知らない野草などが、精肉売り場であれば、内臓系のホルモン類などが並べられています。
八割方お刺身推しの生魚売り場の「端っこ」には、アジやイワシなどの丸ごとの魚、そしてアラなどが置いてあります。
今日はそこで１パック 298円の「ぶりかま」を手に取ったというわけです。
ぶりかま、舞茸、ししとう、塩、醤油、酒、片栗粉、揚げ油
- ぶりかま
- 火が通りやすいように、包丁で皮目に切れ目を入れる
- ししとう
- ヘタを落とし、包丁の先で切れ目を入れる
- ぶなしめじ
- 食べやすい大きさに裂く
舞茸は、醤油小さじ１と酒小さじをまぶし、片栗粉をつけてから、170度の油で１分ほど揚げます。
ししとうは素揚げにします。
ぶりかまも少量の醤油と酒をまぶしてから片栗粉をはたきます。
180度の油にぶりかまを入れ、ときおりひっくり返しながら揚げていきます。
７分ほどかけてじっくり揚げたら、油を切り、皿に盛り付けてできあがりです。
ぶりかまは塩をつけていただきます。
骨の間にジューシーな身がたっぷり詰まっています。
揚げたぶりの皮も美味しいものです。
舞茸は揚げても香り豊かです。
ぶりかまは、調理の手軽さでいえば塩焼きですが、唐揚げもなかなか美味しいですね。