ツナとブラックオリーブのパスタ
常温で長期保存が効き、いつでもパカンと開けて使うだけのツナ缶は、パスタの具材としてもポピュラーな食材です。
基本のペペロンチーノにツナを加えるだけでもいいのですが、玉ねぎをプラスすることで味がぐっと広がります。今回はそこにブラックオリーブを足して、さらに深み、厚みを加えます。
材料
| ツナ缶 | １個 |
| ブラックオリーブ | 10粒 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ニンニク | １かけ |
| 唐辛子 | １本 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 塩（パスタ茹で用） | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| パスタ | 130g |
- ブラックオリーブ
- 半分に、大きいものは３等分に切る
- 玉ねぎ、ニンニク
- 薄切り
- 唐辛子
- 輪切り
- イタリアンパセリ
- 刻む
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱します。
ニンニクの香りが立ったら玉ねぎを加えます。
玉ねぎの白っぽさがなくなり、しんなりしてきたら、ツナとブラックオリーブを加えます。
軽く炒め合わせたらパスタの茹で汁を加え、胡椒を挽いて、ソースの完成です。
ソースと同時進行でパスタも茹でていきます。
茹で上がったパスタをフライパンのソースに合わせます。
パスタとソースをよく混ぜたらお皿に移し、イタリアンパセリを散らせてできあがりです。
日本の家庭料理ではほとんど使われることのないブラックオリーブを、私は長い間、単なる飾り付け（唐揚げに添えられるパセリのような）だと勘違いしていました。
玉ねぎは味のベースを広げますが、ブラックオリーブはまったく違った趣を与えます。その独特の風味を理解するには、実際に食べていただくのが早いと思います。
自炊でパスタをよくつくる方であれば、アンチョビと同程度には気に留めて、まだ未知であれば早々に試してみることをお勧めします。
ツナとブラックオリーブのパスタ by movinow
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