開幕ガパオライス

去年、種から育てたプランターのホーリーバジルが花を咲かせてたくさんの種を残しました。

春になって同じプランターから一斉に発芽した写真です（５月初旬）

この写真を撮ってからおよそ２週間後、現在の様子がこちらです。

これがいわゆる『野放図』というやつでね！😅

ということで今年もガパオライスが開幕です！

材料

鶏胸肉	1/2枚 170g
玉ねぎ	1/4個 70g
赤パプリカ	1/2個 50g
卵	１個
ホーリーバジル	適量 20g
ニンニク	１かけ
生姜	１かけ
唐辛子	１本
オイスターソース	大さじ１
ナンプラー	大さじ１
砂糖	小さじ1/2
胡椒	少々
サラダ油	適量
ご飯	適量

鶏胸肉

大きめのさいの目切り

赤パプリカ

さいの目切り

玉ねぎ、ニンニク、生姜

みじん切り

バジル

洗って葉を摘み、水気を取る

普段はガパオライスの卵焼きは省略することが多いですが、今回は「開幕」ということでひと手間かけましょう。

鍋に多めのサラダ油を熱して、あらかじめ容器に割ったおいた卵を流し入れます。

お玉で油をかけながら、黄身のまわりが固まって、かつ中まで火が通らないくらいで取り出して油を切っておきます。

サラダ油は大さじ１くらいを残して捨て、ニンニク、生姜、唐辛子を加えます。

すぐに香りが立つので玉ねぎも加えます。

２分ほど炒めて玉ねぎの白っぽさがなくなってきたら鶏胸肉を加えます。

鶏肉の色が変わるまで、さらに２分ほど炒めたら赤パプリカを加えます。

１分ほど炒めたらオイスターソースとナンプラー、砂糖を加え、胡椒を挽きます。

調味料がなじんだら最後にバジルを加えます。

１分ほど全体を炒め合わせたら火を止め、お皿によそったライスにかけます。卵焼きとバジルの葉を添えてできあがりです。

オイスターソースとナンプラーの濃い目の味付けに、ニンニクと唐辛子が効いて、そこにバジルのさわやかな香りが合わさる、これぞガパオライスです。

卵の黄身をからめると味がまろやかになります。黄身のおいしさの追加は、卵焼きをつくる手間以上の価値がありますね。

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